Qu'est-ce que porc noir espagne ?

Le porc noir en Espagne, ou "cerdo negro", est une race de porc autochtone largement élevée pour sa viande. Cette race est principalement élevée dans les régions d'Estrémadure, de Salamanque et d'Andalousie. Les porcs noirs espagnols sont élevés en liberté et nourris avec des glands, ce qui leur confère une saveur et une texture uniques.

Le jambon de porc noir en Espagne, ou "jamón ibérico de bellota", est considéré comme l'un des meilleurs dans le monde. Pour être qualifié de "bellota", ce jambon doit provenir de porcs nourris exclusivement de glands pendant au moins deux mois avant l'abattage. Ensuite, le jambon est séché pendant des mois voire des années dans des conditions spécifiques pour créer une saveur intense et complexe.

Le porc noir est également utilisé dans d'autres plats espagnols comme le chorizo, la saucisse et le lomo (filet de porc mariné et séché). L'élevage de porcs noirs en liberté est une tradition ancestrale en Espagne et fait partie intégrante de la culture culinaire espagnole.